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自带花香的晚熟玉露,汁水丰盈又浓甜,怎么会有这么仙的桃!
发布日期:2022-07-26

三伏天里最大的快乐,一定是这枚奉化玉露给的。

作为中晚熟品种,每年的七月中下旬,它才开始进入一生中的巅峰,达到一年里甜度最高、汁水最丰、风味最浓的赏味期。

加上今年天公作美,桃子品质是难得一遇的好,这枚奉化玉露,风味和甜度甚至比以往又高了一个台阶!

真的就,找不到理由不吃它呀;)

奉化玉露果皮的向阳面稍带红晕,有些会有"小雀斑",果肉颜色更红;而阳山湖景蜜露的果皮深色一些,果肉颜色偏黄白。

虽然奉化近年来的名气不比阳山,但是在浙江人民心目中,奉化水蜜桃依然是无可替代的那一颗朱砂痣。

相比在包邮区备受宠爱的湖景蜜露,奉化玉露虽然低调了些,但要论肉质细腻度、汁水丰盈度,它都丝毫不逊色,而且因为成熟期比湖景稍晚,积攒的甜度甚至更高:

玉露可溶性糖达到 88.16c,湖景蜜露是 85.33c

鼻尖凑近闻,它散发着类似玫瑰花、栀子花的饱满香气。

在家里放两天,桃子的香味就飘满整个房间,连花果调香水都比不上这股天然的清香。

一定要捧着啃才过瘾呀!香软柔嫩的果肉仿佛要在嘴里化开,一不留神就淌下一汪似蜜般浓甜的汁水……

吃完,指尖指缝还萦绕着满满蜜桃香,久久不散 ~

尽管今年赶上了桃子的大年,白凤、湖景都产量颇丰,但唯独这颗玉露,因为奉化退耕还林,亩产比往年减少了三分之一。

不过幸运的是,今年桃子成熟期雨水少,日照也充足,因此玉露的甜度比去年高出不少,品质也更稳定了!

也因为雨水少,今年玉露的个头普遍偏小,为了保证到你手中的每一颗玉露,都一样的浓甜多汁,我们只在桃子的巅峰状态,摘单果 5 两以上的大果。

讲真,今年能达到这个标准的玉露,比往年要少,但我们依然选择跟果园直采,价格甚至比去年更便宜了:8 只装的 5 两 + 大果,折后 128 元。一年吃一次的时令鲜物,大家抓紧呀!

甜到流蜜的奉化玉露

现在就是吃它的最好时候� � � �

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01

晚熟的玉露

滋味值得慢慢等待

在奉化这么多桃子品种里,玉露是名气最大的一个,栽种时间长,一代代选育下来,风味性状已经很稳定了。

大部分水果都可以分为早熟、中熟和晚熟三个种类。越晚成熟的水果,积累风味物质的时间更长,味道更丰富。深秋的大闸蟹比六月黄肥美,也是一个道理。

玉露就属于中晚熟品种,在七月中下旬到八月上旬成熟,赏味期很短,大概只有 15 天。

它经历过雨季的滋养,果肉汁水丰沛;更有雨季后的高温曝晒,让糖分能够充分积累,甜度更高,出了名的甜度高、果汁丰沛。

随手测测新到的样品,甜度依然有 15.3,而一般早熟桃,能达到 12-13 就不错了。

02

宁波奉化

姿态低调的实力派产区

奉化这个产区这几年虽然稍显低调,其实是浙江水蜜桃中的老大哥产区。种植历史 2000 多年,是有国家盖戳认证的"中国水蜜桃之乡"。

奉化的地质是红壤砂土,肥沃、微酸性、疏松透气,是水蜜桃最爱的土壤之一。因为品质好,在 2002 年,奉化水蜜桃就列入国家地理标志保护产品。

不光先天条件� �、种植历史长,奉化在科学种桃方面,也是行业老大级别的。

早在 1996 年,奉化就成立了水蜜桃研究所,跟浙江大学、农科院搞科研,选育出 30 多个知名品种,还制订了《水蜜桃标准化栽培技术标准》。

当地种桃子规模化程度有多高?已经形成了水蜜桃种植专业村,村里还有专门的技术顾问。

这次我们挑的产地,来自奉化三大水蜜桃村之一的林家村,是奉化有名的核心产区。

三面环山,溪水潺潺,春季桃花漫天,夏天黛青色层层叠叠,就像一幅精工山水画:

照看这片桃园的技术顾问林叔,资历很硬,潜心研究水蜜桃种植 40 年,家里堆满各种奖状和认证。当年央视拍奉化水蜜桃纪录片,还专门采访过他。

传说中树上熟,细软多汁得可以"吸"的水蜜桃,就是在他家桃园里拍的 ~

在奉化当地,大部分水蜜桃都种在低山丘陵区,而我们的桃子全部来自高山区。

生长于高山的桃子,以为光照更强、昼夜温差也更大,积累下的糖分和风味物质更多,吃起来自然更香甜。而且山地坡度大,有疏松的砂质土,碰上多雨时节排水性更好。

高山桃表皮更容易出现红点,就像少女脸上的雀斑,不是坏掉了哦!

这是晒太阳后糖分析出所致,也是水蜜桃风味浓郁的标志之一。

03

一枚优秀桃子的诞生

至少得经过 4 道严苛筛选

水蜜桃要想滋味充足,必须严格控制产量。前期疏果,要把一半以上的果打掉,每个枝头最多留 1-2 只桃子,让桃树集中供应养分。

为了防止鸟啄和虫咬,所有水蜜桃都会人工套袋,避开了阳光直接暴晒,水蜜桃才长得白嫩嫩!

你看,晒过太阳的桃子,会染上极其热烈的红粉色:

最后,桃子会经过宁波出入境检验检疫局农残检测,检测范围包括:重金属、农药、杀虫剂等,结果均为未检出� �

采摘时机很关键。果农们每天凌晨上山,赶在结露水前摘的桃子,保存时间更长,每一颗都新鲜饱满,敦实圆润,又奶又胖:

PS:玉露身娇肉贵,为保证更好运输,我们大概在 7-8 成熟采摘,这时果肉偏紧实,口感偏爽脆,再放两天就会变软嫩了 ~  

脆桃党和软桃党同时满足!� �

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